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这种食材在市场不论大小3块钱1个,会吃的人抢着要,下饭又下酒

2019-10-09来源:康小金说情感
这种食材在市场不论大小3块钱1个,会吃的人抢着要,下饭又下酒

随着全民养身的盛行很多美味的食材备受争议,猪肺就是其中一种。有人说猪肺不能吃因为它是猪过滤空气的器官,长期的积累空气中的灰尘和重金属处理不好会引起中毒,甚至有夸张的说法吃一口猪肺就是吃“1000个癌细胞”。我不知道有何依据,我只想知道既然那么多毒素与癌细胞为什么猪能活得好好的?

猪肺不仅能吃还“以形补形”

个人认为猪肺不仅能吃还是美味,甚至有滋补的功效。在《本草图经》说到猪肺,以形补形有补肺功效。在《本草纲目》中亦说:疗肺虚咳嗽、嗽血的功效。清代的孟英撰写的食疗养生著作《随息居饮食谱》也有记载祝猪肺能甘平,补肺,止虚嗽。治肺痿、咳血、上消诸症。会吃的人把它做成美食下饭又下酒的香辣猪肺。

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“香辣猪肺”属于勤劳者的美味

这道菜是宅食君外公的一道拿手菜,小时候家里条件差父母外出打工把我寄养在外公家。生活虽然拮据但是外公外婆总能找到便宜又有营养的食材给我们做美食,猪肺就是其中之一。还记得每到赶集的那天外公都会背着小竹篓天蒙蒙亮的时候就出发去3公里外的集市上采购食材,当然主要是采购肉食。猪肉及猪下水或者是一些腊味干活咸菜,蔬菜都是自己家种的有机蔬菜。所有猪下水中要数猪肺和猪大肠最便宜15年前我们那的猪肺是1元一副,猪大肠是3块钱一副。猪肺便宜又好吃这是我小时给它的定义,但是现在回想外公处理这道食材时的繁琐与辛苦。让我对猪肺这道美食有了新的定义它是属于“劳者的美味”。一道“香辣猪肺”足矣诠释我给的这个定义。今天在菜市场肉铺看到一个比较新鲜猪肺老板开价3块钱,我就果断的买了。

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香辣猪肺的做法

1.清洗猪肺,通过肺管往猪肺里面倒水直到猪肺膨胀,然后再把水挤出去这样重复3次。以前没有自来水用水瓢一瓢一瓢灌。这还只是第一步接下来要把猪肺切成小块放料酒,食盐,淀粉反复的揉洗之后再用清水冲洗干净。最后准备一锅水把洗干净的猪肺放进去加生姜,葱、八角、桂皮、香叶煮20分钟左右,一边煮还要一边打去浮沫直到不出现新的才行。煮好的猪肺捞出来再放到水里洗一次捞出来沥干水才算处理好了猪肺。

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2.准备这道菜的配菜,配菜比较简单辣椒切小块,姜切丝或者片都行,干辣椒切段,蒜切片还准一点豆瓣酱。猪肺改刀切成薄片。

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3.烹饪猪肺,做法和平常的爆炒差不多先煸香姜蒜及豆瓣酱,在放入猪肺片加料酒半勺,老抽半勺,炒均之后把辣椒放进去翻炒致辣椒断生,最后淋上一些生抽少许盐调味就可以出锅了。一道非常下饭的香辣猪肺就做好了,小时候外公煮这道菜的这餐总觉得米饭不够。

这种食材在市场不论大小3块钱1个,会吃的人抢着要,下饭又下酒

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最后宅男啰嗦几句:1.挑选猪肺一定要选择正规渠道的比较新鲜的没有异味没有黑斑点的猪肺,一般来说肉联厂出来的猪肺都会盖章。2.猪肺一定要清洗干净不要嫌麻烦。3.猪肺最营养的做法还是煲汤,什么猪肺海带汤,猪肺雪梨汤,萝卜猪肺汤,罗汉果猪肺汤等的都是不错的。有机会宅男会发相关食谱供大家参考。

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